Castagnaccio
Usate una terrina abbastanza grande, versateci 300 gr. di farina di castagne, 15 gr. di zucchero fine, un pizzico di sale.
Con acqua tiepida, quanto basta, fate un impasto piuttosto denso, ma anche morbido. Quando avrete ben amalgamato il tutto, ottenendo un composto liscio senza grumi, mescolatevi un pizzico di semi di finocchio e altrettanto di pinoli.
Con olio d’oliva ungete abbondantemente una teglia bassa, versatevi il composto nello spessore di circa due dita, spruzzatelo con un filo d’olio e infornate a temperatura ben calda. Il castagnaccio sarà pronto appena la superficie apparirà di un bel colore scuro.
Prima di servirlo, fatelo raffreddare.
Maria Grazia R.