Ricette antiche: 1830 - 1915, mantenendo il linguaggio d'epoca. Vedi la premessa: home di rubrica, a: Donna Clotilde.
Dolce di pane
- 1849 -
Prendete una grossa midolla di pane ammollato nel latte, col metterci dentro della scorza di limone, cannella, e poi vi sfarete dentro nove dei rossi d’uovo, vi metterete dentro un poco di candito, e zucchero: lo zucchero lo doserete a forma della midolla di pane, tanto che venga dolce; di poi unterete una cazzarola col butirro, foderandola di carta da tutte le parti e la metterete a cuocere al forno moderato, che sarà un dolce eccellente.
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Ova piene
1849 –
Cuocerete una midolla di pane nel latte, e l’uova già cotte dure le dividerete in mezzo, i rossi li disfarete insieme col pane, e aggiungendovi dell’uva secca, noce moscata, mandorle amare: questo sarà il pieno, e quindi formerete il zavaglione versandolo sopra, li darete sopra il testo caldo, e lo servirete.
Donna Clotilde