5 uova, 100 gr di grana padano od asiago vecchio da grattugia, 150 gr di pecorino fiore sardo stagionato, 75 gr. di strutto, un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, 75 gr. di lievito di birra, sale quanto basta,  250 gr di latte e 400 gr. di farina 0.

Sbattere bene le uova salate, aggiungere il grana ed il pecorino, scaldare a bagnomaria lo strutto ed aggiungerlo quando è appena tiepido.

A parte sciogliere nel latte tiepido il lievito e poi aggiungerlo al resto del composto. A questo punto aggiungere la farina mescolando bene.

Prendere poi un contenitore alto circa 20 cm e largo alla base circa 15 cm, bagnare bene l'interno con olio e versarci dentro il composto preparato, aspettare che l'impasto lieviti fino a quasi 3/4 del contenitore e poi mettere nel forno preriscaldato a 180° per un'ora.

Aspettare che la focaccia si raffreddi prima di estrarla dal contenitore.

Quale vino consiglio? Beh, col pecorino, un Cannonau di Sardegna, magari di Jerzu.

__________________________________

Focaccia dolce

Prendere 30 gr. di lievito di birra, 3 cucchiai di farina e 2 bicchieri di latte, mescolare bene assieme e lasciare riposare circa 2 ore.

Aggiungere all'impasto 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio di oliva, 1 bustina di vanillina, 1/2 cucchiaino di sale, buccia di limone grattugiata e 7 etti di farina bianca 00.

Amalgamare bene e stendere l'impasto su una spianatoia in forma possibilmente quadrata.

Preparare una crema con 120 gr. di burro e 6 cucchiai di zucchero, spalmare la crema sopra l'impasto steso,

fare un rotolo, tagliare il rotolo in 10 parti della stessa altezza e lasciare riposare per circa 2 ore.

Mettere i rotolini in una tortiera di circa 24/26 cm, affiancati uno all'altro con la cottura si uniranno.

In forno a 150° per un'ora e lasciare raffreddare.

Accompagnerei con un vino  moscato fiori d'arancio dei colli Euganei.

Non mangiatene troppa.......

Claudio

Le nostre ricette