Eccovi una ricetta triestina. L'ho copiata da un quaderno di mia zia Maria che lei aveva a sua volta ereditato da sua nonna (vi sono annotate le ricette più riuscite magari con qualche variante personale). L'ho copiata pari pari, senza cambiare né una virgola né un punto e virgola, giusto per non togliere genuinità e autenticità.

Gnocchi de gries

Ingredienti:

1/4 latte

125 gr. semolino

30 gr. burro

1 uovo

parmigiano

Bollire il latte con 1/8 d'acqua; scostarlo dal fuoco e versare dentro, a
pioggia, il semolino, girandolo col cucchiaio; riporlo sul fuoco e
"tramenarlo" a densità; lasciarlo un po' raffreddare; frattanto, mantecare il
burro; frullarvi dentro il tuorlo; incorporarvi poco a poco il semolino,
sale( volendo anche parmigiano e noce moscata) tirare leggermente nel composto la "neve" (chiare montate a neve) e con le mani bagnate foggiarlo a gnocchetti che si gettano nel brodo bollente; cottura lenta per 10 minuti.

Vi posso assicurare che sono buonissimi. Gries credo sia tedesco, noi li chiamiamo normalmente "gnocchi de gries".