Naselli con gli scalogni

Prendete dei naselli (merluzzi) piuttosto grossi, vuotateli, lavateli, togliete loro le pinne, poi metteteteli in fusione nell’olio, aceto, scalogni schiacciati e sale. Dopo alcune ore, toglieteli da questo condimento e metteteli ad arrostire a fuoco ardente.

Mentre i naselli sono sul fuoco, mettete in una cazzaruola un pezzo di burro, una cucchiaiata da caffè di farina, sale ,pepe, sugo di limone, una cucchiaiatina di senapa. Rimestate per farne una salsa che spargerete poi sui naselli, collocati in un vassoio, prima di servirli.