Paccheri con mozzarella e speck:
dosi per 4 persone
paccheri*, speck,mozzarella (meglio se di bufala),
pomodori pelati, olio, basilico, sale qb, peperoncino qb.
In una padella di alluminio versare un filo d'olio, del peperoncino e un etto di speck affumicato
sminuzzato. Fare riscaldare il tutto, incorporare mezzo chilo di pelati senza semi,
con alcune foglie di basilico e mezzo bicchiere di acqua,. Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco
medio.
Intanto portare a cottura 400 grammi di paccheri.
pasta molto delicata che va versata in abbondante acqua bollente salata.
I paccheri vanno girati con un mestolo di legno, con molta attenzione, per non
farli aprire,
A cottura ultimata, scolati , andranno versati nella padella dove, insieme al sugo, avremo precedentemente sciolto 2etti e mezzo di mozzarella di bufala a
pezzetti e, dopo aver assaggiato il tutto, aggiungeremo un pizzico di sale se
necessario. Disporre in piatti larghi con alcune foglioline di basilico poste di
lato. Buon Appetito
Michele Manzione
* è un tipo di pasta napoletana, una sorta di rigatoni molto grandi, tanto che il condimento entra nella pasta, rendendola più gustosa.
_______________________________
quante volte al ritorno dal'ufficio ci rendiamo conto che aprendo il frigo... ci aiuta la fantasia e l'appetito, allora...
Frittatina ripiena di mare e di terra
dosi per due persone
un radicchio, una scatoletta di tonno da due etti, tre uova , un filadelfia, un goccio di latte, un pizzico di farina, noce moscata, sale, pepe,olio.
Si pulisce bene il radicchio, si frulla col tonno e con il filadelfia, fino a creare una crema.
Intanto stiamo cucinando una bella frittata, con le tre uova, latte,
farina, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Quando la frittata è quasi cotta, si farcisce la stessa con la crema precedentemente ottenuta e poi si piega in due lasciandola sul fuoco ancora un minuto, creando una 1/2 luna. Potremmo accompagnare il tutto con crostini alla crema di radicchio.Buon appetito
Michele
Manzione