|
"A tavola non s'invecchia" dicevano i nostri nonni. Adesso ci insegnano il contrario.
Il buon senso suggerisce la giusta via di mezzo
Ci sono ricordi del nostro passato legati a sapori, aromi di piatti o ricette: ci richiamano affetti perduti, momenti sereni di una qualche giornata lontana. Nella mente mi affiora il profumo dei biscotti di mia nonna: mi dava una porzione di pasta dolce perché ne modellassi minuscole porzioni in una piccola teglia da infornare insieme alla teglia più grande. Mi sentivo considerata ed importante, aspirando il profumo di biscotti tostati e d'infanzia...
Marzia Plumeri
Le nostre ricette:
Carlone:
L'acqua cotta (dalla Maremma toscana) | Germano in salmì | "Spaghetti aglio e olio" e Strozzapreti o Malfatti
|
Acciughe
"ammollicate" e Seppie con bietola
| Scottiglia
(Cacciucco di carni)| Polpo cotto nel vino
|
Anatra all'arancia
|Zucca: tortelli e torta
|
Zuppa
'lombarda' (o di fagioli)|
Risotto
alla Lucullo e Risotto ai porcini e mazzancolle
|
Baccalà
alla pisana e Stoccafisso mantecato
| Agnello...
a mo' di selvaggina
| Cernia
alla Carlone |
Zuppa
di cipolle
| Cinghiale
in umido con le olive
|
Matelote (cucinata in Toscana)
|Zuppa
con le acciughe - Pappa al pomodoro con seppioline
| Galantina
di fagiano
|
Gamberi in salsa allo yogurt
|
Salsa
Ramescu |
Lorenzo De Cola Torta di mele |Torta marmorizzata |Boston Brownies |
Nicola Angelo Monteforte Il Babà "verace" con... variazione sul tema |
Gabriella Salsa di zucca e salmone |Salsa di ceci |
Beppe Torta di pere | Zeppole di riso | Scacciata | Granite |
Anna Gnocchi di "gries" | Minestra di farro |
Claudio Torta di frutta secca |Torta caprese | Focaccia salata - Focaccia dolce |
Nonna M@ Fiori di zucca ripieni - La boccia di Polenta |
Francesco Russo Antipasti e primi piatti: Zuppetta di murici - Alici con provola - Spaghetti al corallo - Occhi di lupo con pescatrice |
Zio Nicola Risotto alla provenzale - Dedicato a Diana |
Milena Maccheroni alla Ferdinando II - Ditali alla trapanese - Pennine sciué sciué |
Donna Clotilde
Ricette antiche:
Premessa
| Frittelle
di mela (1915) - Frittelle di semolino (1915) - Panchisse all'inglese (1830)
| Anguilla
arrosto alla ferrarese -
Triglie sulla gratella|
Anatra in umido |
Naselli con scalogni
|
Risotto nero colle seppie
| Frittelle
di riso 1908 |
Trota
coi piselli - Baccalà alla fiorentina 1908
| Braciole
di palombo 1908 - Totani sulla gratella 1908
| Beccacce
con crostoni 1908
|
Il Chiantigiano Fagioli all'uccelletto - Minestra di Pane - Ribollita | Tordi finti|
Maria Grazia R.
Risotto
con le cozze
|
Pancotto o pappa al pomodoro|
Buccellato
- Castagnaccio | Pasta con ricotta - Torta
con polenta e ricotta
|
Zucchine alla parmigiana | Peperoni
gratinati | Pastasciutta
alle cime di rapa |
Tortino
di cipolle - Crocchette di riso
| Castagnaccio
|
Michele Manzione Paccheri con mozzarella e speck - Frittatina ripiena di mare e di terra | Fagioli alla molinara | Erbe di prato con fagioli borlotti, asparagi e pane bruscato | Torta pasquale al formaggio | Lumache di terra in brodetto | Riccioli verdi |
Mirna Luciani Triglie alla livornese | Cacciucco | Seppie con maccheroni | Salsa fresca con ricotta | Arrabbiata improvvisata e... variata | Dentice con olive-Acciughe in scapece | Orata al cartoccio | Palombo con funghi | Sgombri ripieni grigliati - Stoccafisso alla siciliana |
Tatina Zuppa della nonna |
Nonno Piero di Livorno Il vero Cacciucco livornese |
Molti hanno qualche ricetta, suggerita da amici o familiari in una qualche occasione e poi sperimentata, a volte ripetuta e forse con alcune variazioni. Speditela e saremo lieti di inserirla fra le ricette degli amici già presenti.
Scriveteci:
webmnt@confidenzialmente.com
Progetto | Marzia risponde | Conversazioni in chat | Parliamone | Favole | Racconti | Poesia | L'arte in fotografia | | Galleria d'Arte | I nostri ricordi...| La scelta del nome |
Tutto il materiale contenuto in questo sito è protetto da copyright
E' vietata ogni riproduzione anche parziale.