Ricetta ideata e sperimentata da Gabriella.

Salsa di zucca e salmone

Ingredienti per sei persone:

1 etto di salmone Norvegia affumicato

1/2 vasetto di yogurt greco ( 2% di grasso)

8 cipolline in agrodolce

50 gr di zucca di Mantova

Olio quanto basta.

Questa salsa, improvvisata, per questione di... emergenza, ha riscosso un tale successo fra i commensali che è diventata un mio cavallo di battaglia in cucina, ottima per lessi di carne, pesce, o verdure, o per guarnire tartine e crostini.

Lessate preventivamente la zucca per circa dici minuti, scolatela e spellatela o, più facilmente sbucciatela (da cruda sarebbe quasi impossibile). Tagliatela a tocchetti e mettetela in un frullatore, dove aggiungerete tutti gli altri ingredienti. Frullate fino ad ottenere una mousse soffice e spumosa. Credetemi il sapore è attimo, il colore e consistenza della zucca non ha niente da invidiare a quello d'una salsa maionese con la differenza di un potenziale calorico quasi inesistente e semplicità e velocità di preparazione senza rischio di "pazzia". Provate.

( Brava Gabriella, ho riproposto in famiglia la tua salsa ottenendo consensi: grazie di averla suggerita)