Nettate e spellate 1 kg e mezzo di seppie di misura media (o fatelo fare dal vostro rivenditore di fiducia), eliminate il sacchetto col nero, ma mantenete e tenete da parte, quello col contenuto giallo-marroncino che vi servirà per addensare, dopo, la salsa. Lavate le seppie e tagliatele in pezzi grossolani, compresi i tentacoli ( questi, viceversa in pezzi più minuscoli).

 In un tegame capace, versate dell’olio d’oliva extravergine, un trito di 1/2 cipolla, un paio di spicchi d’ aglio, ai quali, aperti, avrete tolto il germoglio. Fate appena imbiondire e aggiungete le seppie a pezzi che farete rosolare appena, rimestandole velocemente. Aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, lasciandolo in parte evaporare, aggiungete ½ kg di pelati a pezzetti, un pizzico di sale (minimo) e di peperoncino, gambi di prezzemolo tritati. 

Ripresa l’ebollizione, fate cuocere per circa 30 minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete il contenuto marroncino dei sacchetti tenuti da parte. Lessate ora, in una pentola con acqua salata bollente, i maccheroni, ma che restino al dente.

 Nella salsa, ora tolta dal fuoco e intiepidita, potete aggiungere un ciuffetto di foglie di prezzemolo tritate. Condite i maccheroni, con la salsa insieme ai pezzetti più piccoli delle seppie, lasciando logicamente nel tegame i pezzi più grossolani che potrete utilizzare come secondo piatto. Il tutto, servito caldo. Appetitoso sia il primo che il secondo e piuttosto facili da realizzare.