Piatto molto semplice da servire come antipasto o contorno. Inoltre è un modo diverso di utilizzare le zucchine, non sempre considerate appetitose. Occorrono della zucchine molto fresche e lunghe. Vanno spuntate, lavate e affettate. Consiglierei di asciugare le fette, usando della carta da cucina. Friggete le fette di zucchina in abbondante olio fino a che siano dorate. Sgocciolatele e salatele leggermente.

In un’insalatiera, cospargetele con un trito di peperoncino, aglio e prezzemolo e ricopritele con abbondante olio e aceto. Occorrono due giorni, lasciandole nella marinatura, prima di consumarle. Sono ottime.